白酒-军马酒-白酒

南方酒厂把酒醅及酒糟统称为糟。浓香型酒厂均采用经多次循环发酵的酒醅(母糟、老糟)进行配料，白酒，人们把这种糟称为“万年糟”。“千年老窖万年糟”这句话，充分说明浓香型白酒的与窖、糟有着密切关系。浓香型酒正常生产时，每个窖中一般有六甑物料，上面一甑回糟(面糟)，下面五甑粮糟。不少浓香型酒厂也常采用老五甑操作法，窖内存放四甑物料。

浓香型白酒，香味浓郁，以四川泸州老窖酒为代表，所以又叫“泸香型”。这种香型的白酒具有窖香浓郁，绵甜爽净的特点。它的主体香源成分是------和------。泸州窖酒的------比清香型酒高几十倍，比酱香型白酒高十倍左右。另外还含---，使酒绵甜甘冽。酒中含有机酸，起协调口味的作用。浓香型白酒的有机酸以为主，其次是乳酸和---，---是---的含量比其它香型酒要高出几倍。白酒中还有醛类和醇。在醛类中，---较高，是构成喷香的主要成分。