1、将含酒精4%左右的发酵酒醅分离浓缩成含酒精55%-65%（v/v）的高度白酒。在混蒸混烧工艺中，在蒸酒的同时，起到将新投粮食的淀粉糊化的作用。
2、将发酵酒醅中数量众多的微量香味成分浓缩提取到成品酒中。
3、存在于发酵酒醅中的某些香味成分，在蒸馏加热过程中进一步起化学反应产生新物质。
4、对发酵酒醅消菌，用于下排入窖配料。
什么酒容易发黄？
并非所有的白酒时间长了都会变成黄色。一般而言，浓香型、清香型、酱香型、兼香型白酒容易变成微黄色，白酒文化，常见的，颜色微黄是其---特点。不黄反而让人怀疑不是。
酱香型白酒酿造出来略黄，时间储存越长，酒色会变得越来越黄。其次为兼香、浓香、特香。不同香型的酒，随年份贮存，受到储存环境不同的影响，变黄的程度也有所不同。同一年份生产的同品牌陈年白酒，变黄的程度也不一样。更有甚者，白酒行业，也会存在同一品牌、同一批次、同一原箱的酒，浓香型白酒，变黄程度都不同的现象。
当然，不是所有的香型都会变黄，比如米香型白酒时间长了不会变黄。有些清香型白酒，即使存放了数十年仍然是无色透明的。此外，食用酒精勾兑出来的酒业并不会变黄。
闻香辨味
把酒倒入无色透明的玻璃杯中，对着自然光观察，白酒应清澈透明，龙口白酒，无悬浮物和沉淀物；然后闻其香气，用鼻子贴近杯口，辨别香气的高低和香气特点；较后品其味，并在舌面上铺开，分辨味感的薄厚、绵柔、醇和、粗糙以及酸、甜、甘、辣是否协调。低档劣质散白酒一般是用差或发霉的粮食做原料，工艺粗糙，喝着呛嗓、上头。
涉白酒-白酒行业-军马酒业()由军马酒业有限公司提供。军马酒业有限公司是山东 东营 ,白酒的见证者，多年来，公司贯彻执行科学管理、---发展、诚实守信的方针，满足客户需求。在军马酒业---携全体员工热情欢迎---垂询洽谈，共创军马酒业美好的未来。
联系我们时请一定说明是在100招商网上看到的此信息，谢谢！
本文链接：https://tztz335436a1.zhaoshang100.com/zhaoshang/279876890.html
关键词：
滇公网安备 53011202000392号