白酒知识大全之——浅析白酒的度数的划分
酒的度数表示酒中含---的体积百分比,通常是以20摄氏度时的体积比表示的,如50度的酒,表示在100毫升的酒中,含有---50毫升。表示酒精含量也可以用重量比,重量比和体积比可以互相换算。
白酒的度数一般是指的酒精合量。按照白酒的酒精含量多少划分可以将白酒分为两类:一类是高度白酒,另一类是低度白酒。
清香型
又称汾香型,以山西省汾阳市---的---为典型代表。这种香型的白酒以高梁等谷物为原料,以大麦和豌豆制成的中温大曲为糖化发酵剂(有的用麸曲和酵母为糖化发酵剂),采用清蒸清糟酿造工艺、固态地缸发酵、清蒸流酒,马场酒门店,强调“清蒸排杂、清洁卫生”,即都在一个“清”字上下功夫,“一清到底”。
其主体香味成份是---,酒质特点无色、清亮透明,清香纯汇。醇厚柔和。甘润绵软、自然协调、余味爽净。后味较长:不应有浓乔或酱香技其它导香和邪杂气味。高度酒分为40度至54度、55度至65度两种。低度酒在40度以下。
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