生产中每次蒸完---的酒醅经过扬凉、加曲后都要堆集发酵4~5天,其目的是使醅子更新富集微生物,并使大曲中的霉菌,嗜热芽孢、酵母菌等进一步繁殖,起二次制曲的作用。堆集品温到达45~50℃时,微生物已繁殖得较旺盛,再移入窖内进行发酵,使酿酒微生物占据优势,军马原浆0546,---发酵的正常进行,这是酱香型白酒生产---的特点。
酒中甜味的主要代表物有:---、果糖、半乳糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖及己六醇、---、、丁四醇、戊五醇、双---、---酸等,这些物质中,主要是醇基在一个---的情况下,仅有三个分子己醇溶液就能产生甜味,说明---多的物质,甜味就增加。 白酒中存在适量的甜味是可以的,若太大就体现不了白酒应有的风格;太少酒无回甜感尾淡。
若是无色透明玻璃瓶包装,宁河军马原浆,把酒瓶拿在手中,慢慢地倒置过来,军马原浆原酿,对光观察 瓶的底部,如果有下沉的物质或有云雾状现象,说明酒中杂质比较多;如果酒液不失光、不浑浊,没有悬浮物,说明酒的比较好。因为从色泽上看,除酱香型酒外,军马原浆,一般白酒都应该是无色透明的。若酒是瓷瓶或带色玻璃瓶包装,稍微摇动后开启,同样观其色和沉淀物。
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