酸类：酸应算是我们挺容易感知的气味了，当酒中酸类物质含量超过某个阀值时，你就会闻到那微酸气味。酸有呈香、助香和缓冲平衡等作用， 尤其是挥发性酸类。举个反例来说呢，像清香型白酒，其中的酸类物质含量就挺少。所以要是你要是轻松闻到了微酸气味，那便绝然不是清香型酒了。
酯类：酯类是一类具有芳香性气味的化合物，玄武湖白酒， 多数呈现果香。 它是白酒中重要的芳香物质， 主要起呈香作用， 可以在不同程度上增加酒的香气， 并可决定香气的品质， 尤其对白酒香型的归属起到重要作用。比如我们常说窖香浓郁，白酒，也正因在浓香型酒中，当含有适量的------时，浓郁的窖香便也散发出了。
在喝酒时，要注意多喝白开水，只要有不喝酒的间隙，就较好的是喝水。或点杯西瓜汁，可以加速酒精从尿液中排出，减少负担。再次，喝酒要慢些，小口喝，一通猛灌不仅易醉，而且对呼吸道、胃等的损伤。第四，在喝酒间隙，不妨点个有萝卜的凉拌菜。萝卜能，可减少对肝的损伤。，在餐后上果盘时，也许你已吃不下其他东西了，但西瓜要尽量多吃，帮助酒精排出。
倘若喝得不舒服了，甚至醉酒了，可以喝点蜂蜜水、果汁、番茄汁或芹菜汁，或吃点新鲜葡萄。将酒吐出去的方法也可行。先喝点白开水或醋水，然后用筷子---咽部，使一部分酒精吐出，也能减少对身体的损伤。
选择低度酒
通常，在同等量下，高度酒对等的损伤要大于低度酒，上蒸馏酒的酒度一般多在40%vol左右，因此在酒席上较好选择低度酒。
白酒和黄酒温着喝伤害更小
在烫热过程中，、醛、醚类等有机化合物，会随着温度升高而挥发掉，同时---也会挥发一些，使酒的浓度稍有降低，从而减轻对的伤害。
饮用过程中多喝水
在喝酒前，很多人会---，对此，贾继东说，白酒---建设，药只能缓后不适，并不能减少对的损伤。而靠饮食，则能降低损伤。首先，喝酒前要吃富含淀粉和高蛋白的食物垫垫底，但千万不要吃腊肉、咸鱼等，它会与酒精发生反应，更伤。
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